Chá de limão e gengibre

O motivo de tão longa ausência não é, desta vez, o trabalho, mas sim uma constipação medonha que me deixou completamente KO durante quase 1 semana.

Para a combater, nada como muito repouso, um bom agasalho e muitos cházinhos com a vitamina C a predominar. Esta é sobejamente conhecida por ser um importante aliado no combate às infecções, nomeadamente do foro respiratório, como gripes, constipações, etc.

Decidi, porque procurava sabores diferentes e também uma eficácia redobrada no combate a esta maldita, utilizar o gengibre. Como planta medicinal, esta é uma das mais antigas e populares do mundo, e o chá de gengibre, feito com pedaços do rizoma fresco fervido em água, é usado popularmente no tratamento contra gripes, tosse e resfriados, entre outros.

Confesso que estava um pouco receosa no início, uma vez que não tinha boa ideia do seu sabor amargo e intenso, mas a verdade é que o resultado foi agradavelmente surpreendente! Fiquei fã!

Ingredientes

| 1 casquinha de limão

| 2 ou 3 rodelas da raiz de gengibre, cortadas finas

| 200ml de água

Preparação

Coloque a água com o limão e o gengibre em cafeteira própria e aqueça. Quando começar a ferver, deixe ferver por uns minutos.

Adoce (ou não) a gosto e sirva quente.

Tábua Primor

Esta tábua, em jeito de finger food, foi concebida de forma a que cada um dos canapés tivesse na sua composição um produto de charcutaria.

O seu modo de preparação, que abaixo apresento, foge um pouco às receitas tradicionais, uma vez que a maior parte dos produtos já pode ser adquirido praticamente pronto a consumir. Aqui não interessa complicar, mas sim dar-vos sugestões de pratos deliciosos e, preferencialmente, de confecção simples.

Se fosse agora, a única coisa que faria diferente seriam as quantidades, uma vez que tudo desapareceu num abrir e fechar de olhos! 

Preparação

1. Creme de beterraba com presunto crocante e rúcula

Prepare o creme de beterraba de acordo com esta receita.

Corte uma fatia de presunto em tiras e leve a lume brando, numa sertã sem qualquer gordura adicionada, até ficarem crocantes.

Sirva o creme de beterraba em copos de vidro, colocando em cada copo, por cima, uma folha de rúcula e 1/3 das tiras de presunto crocantes.

2. Folhados de linguiça

Estenda uma base de massa folhada de compra e corte em 12 fatias. 

Coloque no bordo exterior de cada fatia uma salsicha mini e enrole, de fora para dentro, ficando com o aspecto de pequenos croissants. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180º até a massa folhada ficar dourada. Sirva quente ou morno.

3. Queijo fresco com fiambre e pesto de rúcula

Prepare o molho pesto segundo esta receita. Reserve.

Corte um queijo fresco em 3 rodelas; corte duas fatias de fiambre da perna no sentido do comprimento, com a mesma largura da rodela de queijo. Sobreponha duas tiras de fiambre e enrole em volta do queijo.

Coloque uma colher de café de pesto de rúcula em cima de cada rodela de queijo.

4. Enrolado de pimento e bacon

Corte um pimento verde em tiras, no sentido do comprimento.

Enrole em volta de 6/7 tiras de pimento uma fatia de bacon e prenda com uma tira fina de massa folhada.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º até a massa folhada ficar dourada. Sirva quente ou morno.

5. Cubos de queijo com presunto crocante e tomilho-serpão

Corte de uma meia bola de queijo flamengo cubos com cerca de 1cm de lado. Reserve.

Corte uma fatia de presunto em tiras e leve a lume brando, numa sertã sem qualquer gordura adicionada, até ficarem crocantes. Deixe arrefecer um pouco e desfaça-as em migalhas.

Lave e seque o tomilho-serpão e retire as folhas. Coloque numa taça, juntamente com as migalhas de presunto.

Molhe os cubos de queijo num pouco de azeite e depois passe-os na taça com esta mistura. Decore a gosto.

Bacon à Brás

A fim de utilizar uma oferta da Primor, decidi começar por um produto que desconhecia... Aliás, não desconhecia o produto em si, mas sim esta sua apresentação: fios de bacon.

Como também pretendia um jantar rápido e de fácil confecção, optei por fazer um bacon à Brás. Ficou perfeito!

Ingredientes

| 1 embalagem de fios de bacon Primor

| 300gr de batata palha

| 1 cebola grande

| 100gr de cogumelos brancos

| Azeite qb

Preparação

Corte a cebola em fatias e leve a alourar num fio de azeite.

Quando a cebola estiver transparente, junte os cogumelos e deixe cozinhar por uns minutos, mexendo sempre.

Adicione os fios de bacon, mexa bem e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante cerca de 5min.

Desligue o tacho, junte a batata palha e envolva, de forma repetida, até a batata amolecer. 

Sirva de imediato, acompanhado por uma salada.

Mousse de tamarilho

Esta mousse nasce da intenção de fazer algo diferente com o tamarilho, que até agora cá em casa era apenas usado para comer como fruta, simples, em lanches ou sobremesas.

O tamarilho, fruto originário da América do Sul, é um fruto rico em potássio e vitaminas A e C. Do tamanho e formato de um ovo, a casca é vermelha e o seu interior é composto por caroços vermelho escuros e numerosos, que se comem à colher.

A sua utilização está ainda pouco vulgarizada em Portugal, sendo ainda desconhecido por muitos. Tradicionalmente, crus podem comer-se em saladas; poderão ainda ser utilizados em tartes, pudins, mousses, soufflés, gelados, doces ou bebidas. 

Ingredientes

| 300gr de polpa de tamarilho

| 200ml de natas

| 1 lata de leite condensado

| 2 iogurtes naturais

| 5 folhas de gelatina

Método tradicional

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Bata as natas com ajuda da batedeira.

Sem parar de mexer, junte os iogurtes e o leite condensado em fio.

Adicione a polpa de tamarilho e misture bem.

Escorra as folhas de gelatina e dissolva em cerca de 20ml de água bem quente. Junte ao preparado anterior e mexa.

Coloque numa taça de vidro e leve ao frigorífico durante pelo menos 6h. Sirva frio.

Na Yammi

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Mexa as natas durante 3min/ vel4

Programe 4min/ vel 3 e vá juntando, pela abertura da tampa, os iogurtes e o leite condensado em fio.

Programe mais 2min/ vel 3 e junte a polpa de tamarilho e as folhas de gelatina, previamente dissolvidas em cerca de 20ml de água bem quente.

Coloque numa taça de vidro e leve ao frigorífico durante pelo menos 6h. Sirva frio.

Bola de carnes

Esta bola de carnes chamou-me a atenção por ser diferente: foge da tradicional disposição em camadas para se apresentar numa massa mais homogénea, em que as carnes são picadas e se distribuem por toda a bola.

Esta disposição faz com que se assemelhe a uma espécie de bolo salgado, que pode ser servido num lanche, como entrada ou mesmo como refeição ligeira, acompanhada, por exemplo, de uma sopa.

A massa fica macia e muito saborosa!

Ingredientes

| 200gr de fiambre

| 100gr de chouriço

| 100gr de presunto

| 500gr de farinha sem fermento

| 1 saqueta de fermento de padeiro (11gr)

| 280ml de leite

| 150ml de óleo

| 3 ovos

| 2 colheres de chá de açúcar

| Sal qb

Método tradicional

Pique as carnes. Reserve.

Numa bacia, coloque o leite, o óleo, os ovos, o açúcar e o sal e mexa com a batedeira durante cerca de 2min.

Junte a farinha e o fermento e bata até obter uma mistura homogénea.

Junte as carnes e envolva-as com a espátula.

Unte uma forma de 25x25cm com manteiga, polvilhe-a com farinha e verta a mistura anterior.

Leve a forno pré aquecido durante cerca de 40min.

Na Yammi

Pique as carnes pressionando o botão turbo 3 a 4 vezes, durante alguns segundos. Reserve

Sem lavar o copo, coloque o leite, o óleo, os ovos, o açúcar e o sal e programe 2min/ vel1/ 37ºC.

Junte a farinha e o fermento e programe 4min/ vel4.

Junte as carnes e envolva-as com a espátula.

Unte uma forma de 25x25cm com manteiga, polvilhe-a com farinha e verta a mistura anterior.

Leve a forno pré aquecido durante cerca de 40min.

Bolo de Menta e Chocolate

O chocolate é um clássico em minha casa e na minha vida, em qualquer momento e em qualquer altura do ano, seja ela festiva ou não. Não podia, por isso, deixar de estar presente na nossa mesa de Natal.

Confesso que a combinação com a menta não foi ideia minha - o meu marido é o verdadeiro fã desta dupla, razão que me levou a experimentá-la em versão caseira no seu bolo de aniversário. O resultado foi um bolo leve e fresco, pelo que decidi repeti-lo numa altura em que todos se dizem cansados de doces, mas em que ninguém nega uma fatia que um bolo que cativa quer pela cor quer pela sua frescura.

Ingredientes

| 6 ovos

| 200gr açúcar

| 200gr farinha sem fermento

| 100ml óleo

| 100gr espinafres

| 10 folhas de hortelã-menta

| 1 colher de café de fermento

| 200gr (de recheio) de chocolate crocante de compra

| 200gr de pastilhas de chocolate sucedâneo

Método tradicional

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Coloque os espinafres e a hortelã com o óleo na liquidificadora e triture. Reserve.

Numa bacia, junte as gemas e o açúcar e bata bem.

Adicione os espinafres e hortelã-menta ralados e mexa.

Junte a farinha e o fermento e mexa bem, até que fique um preparado homogéneo.

Envolva suavemente as claras em castelo.

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40min.

Depois de frio, separe o bolo em duas metades. Espalhe o receio de chocolate crocante sobre a metade inferior, deixando cerca de 1cm da margem.

Coloque a metade superior sobre o recheio. Decore a gosto com o chocolate, previamente derretido na chocolateira ou em banho-maria.

Na Yammi

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal (4min/vel4). Reserve.

Sem lavar o copo, coloque os espinafres e a hortelã com o óleo e triture 15seg/ vel9.

Junte as gemas e o açúcar e mexa 2min/ 37º/ vel4.

Adicione a farinha e o fermento e mexa 30seg/ vel3.

Retire do copo e envolva as claras em castelo.

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40min.

Depois de frio, separe o bolo em duas metades. Espalhe o receio de chocolate crocante sobre a metade inferior, deixando cerca de 1cm da margem.

Coloque a metade superior sobre o recheio. Decore a gosto com o chocolate, previamente derretido na chocolateira ou em banho-maria.

Pesto de rúcula

O pesto é um molho de origem italiana, composto tradicionalmente por folhas de manjericão trituradas com pinhões, alho e queijo e no fim misturados com azeite e pimenta preta.

Como não sou grande apreciadora de manjericão nunca me tinha decidido a experimentar este molho, até ter ouvido falar do pesto de rúcula. O resultado foi um molho surpreendentemente fresco e saboroso, que pode ser utilizado em saladas frias e quentes, massas ou até mesmo na preparação de peixes e carnes. Fiquei fã!

Ingredientes

| 50gr de folhas de rúcula

| 2/3 folhas de hortelã menta

| 1 queijo fresco

| 3 dentes de alho

| 3 colheres de sopa de azeite

| 30gr de nozes

| Sal e pimenta qb

Método tradicional

Lave e enxague cuidadosamente as folhas de rúcula e hortelã menta.

Coloque no liquidificador, junte o alho e queijo e as nozes e uma pitada de sal e pimenta e mexa até obter uma pasta homogénea.

Retire e junte o azeite, mexendo bem. Retifique os temperos.

Na Yammi

Lave e enxague cuidadosamente as folhas de rúcula e hortelã menta.

Coloque no copo da Yammi, junte o alho e queijo e as nozes e uma pitada de sal e pimenta e programe 1min/vel5. Retire a tampa, passe a espátula pelas paredes do copo de forma a empurrar para baixo a pasta e, se necessário, repita o procedimento.

Retire e junte o azeite, mexendo bem. Retifique os temperos.

O molho pesto pode ser conservado no frigorífico, em frasco fechado, durante cerca de 30 dias.