Carne picada em cama de abóbora

Vi, há uns tempos, uma receita que me inspirou a dar uma utilização diferente à abóbora, que não fosse a de a cortar aos cubinhos e cozinhar na sopa... Como tinha um bocado de carne de porco picada a precisar de ser gasta, assim, quase sem querer, encontrei a combinação perfeita!

Ingredientes

| 1 abóbora manteiga (500gr)

| 200 gr de carne de porco picada

| 2 dentes de alho

| 1 cebola média

| 150 gr de polpa retirada da abóbora

| 1/2 pimento verde

| Queijo ralado para polvilhar

| Sal e azeite qb

Preparação

Corte a abóbora longitudinalmente, envolva cada uma das metades em papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 45min.

Deixe arrefecer um pouco e com uma colher retire cuidadosamente a polpa da abóbora, deixando cerca de 0,5cm de margem. Reserve.

Num tacho, faça um refogado com um fio de azeite e a cebola, o alho e o pimento picados. Deixe alourar.

Junte a carne e uma pitada de sal e, mexendo sempre, deixe cozinhar cerca de 15min.

Adicione cerca de 150gr da polpa da abóbora picada e cozinhe por mais 5min. Rectifique os temperos.

Divida este preparado pelas metades de abóbora, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente, o tempo suficiente para deixar derreter o queijo.

Sirva quente, acompanhado por uma salada.

Feira das Sopinhas - Avidos, Vila Nova de Famalicão

Os escuteiros de Avidos, Vila Nova de Famalicão, promovem no próximo sábado, dia 21 de fevereiro, a 6.ª edição da Feira das Sopinhas.

Trata-se de um evento de índole gastronómica, onde é possível provar uma grande variedade de sopas pelo preço da entrada no recinto, que é de 2€. As receitas revertem a favor das actividades escutistas deste agrupamento do Corpo Nacional de Escutas.

Deixo a imagem do cartaz. Mais informações sobre o evento podem ser consultadas na página oficial de facebook do Agrupamento.

Festival de Papas de Sarrabulho - Amares 2015

Este meu Espaço será também utilizado para divulgar eventos da Gastronomia local, que considerar merecedores de uma visita.

A minha primeira divulgação vai para o Festival das Papas de Sarrabulho, que se realiza em Amares  e conta este ano com a sua 13ª edição.

As papas de sarrabulho são um dos ex-libris da gastronomia minhota, que não me atrevi ainda a fazer cá por casa... As da minha mãe são, definitivamente, as melhores do mundo, pelo que nem vale a pena fazer concorrência!

Mas gosto imenso de visitar Amares nesta altura do ano (o festival realiza-se, nos últimos anos, no fim de semana que antecede o Carnaval e estende-se até ao próprio dia de Carnaval), sendo esta iguaria servida com bastante qualidade na maioria dos restaurantes aderentes.

Deixo o cartaz do evento. Qualquer informação adicional pode ser consultada aqui.

Sopa de peixe

Sempre que me falam em sopa de peixe recordo uma sopa de cação que comi em certa tarde de Verão, evocando tempos que já lá vão e que nem sempre deixam saudade. A verdade, no entanto, é que esta sopa, talvez por ser de peixe, conseguiu surpreender-me e fazer-me fã deste tipo de petisco.

Procurava um prato e leve e saboroso, para compensar uma maratona de turnos e de sono trocado. E rápido de cozinhar, pois claro. O cação não estava à mão, mas estes medalhões de pescada substituíram-no de forma bem interessante.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

| 200 gr de medalhões de pescada

| 200 gr de miolo de camarão

| 600 ml de água

| 2 dentes de alho

| 50 ml de azeite

| 1 caldo de peixe

| 1 cebola grande

| 200 gr de tomate em cubos

| 1/2 pimento verde

| 1/2 pimento vermelho

| 1 raminho de coentros

| Sal qb

Método tradicional

Coloque os medalhões de pescada e os camarões a cozer a vapor – costumo colocar num coador metálico, sobre um tacho com água fervente.

Num outro tacho, coloque a cebola, os alhos, os pimentos cortados em pedaços, o tomate, metade dos coentros e o azeite e refogue até alourar.

Adicione a água e o caldo. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20min. Após, passe com a varinha mágica.

Disponha o peixe, esmagado grosseiramente, e os camarões nos pratos de servir, verta a sopa e polvilhe com coentros picados. Sirva de imediato.

Na Yammi

Coloque os medalhões de pescada, previamente descongelados, na parte inferior da bandeja de vapor.

Coloque o camarão na parte superior da bandeja de vapor. Reserve.

No copo introduza a cebola, os alhos, os pimentos cortados em pedaços, o tomate, metade dos coentros e o azeite e refogue 5min/ vel1/ temperaturaST.

Adicione a água e o caldo.  Coloque a bandeja de vapor sobre o copo e programe 30min/ vel2 na temperatura ST.

Retire a bandeja de vapor e coloque a tampa no copo. Triture durante 1 minuto, começando na velocidade 3 e aumentando, progressivamente, até a velocidade 6.

Disponha o peixe, esmagado grosseiramente, e os camarões nos pratos de servir, verta a sopa e polvilhe com coentros picados. Sirva de imediato.

Pode servir a acompanhar esta sopa pão alentejano fatiado, fica ótimo para molhar no caldo!

Cestinhos de bacalhau

Dando corpo a uma das mil maneiras de confeccionar bacalhau :)

Ingredientes: (para 6 unidades)

| 6 fatias de pão de forma sem côdea 

| 1 posta de bacalhau (previamente demolhado)

| 1 cebola grande

| 1 cenoura

| 2 dentes de alho

| 1 fio de azeite

| sal e pimenta q.b.

| 1 ramo de salsa

| Queijo ralado qb

Preparação:

Passe um rolo de estender massa sobre as fatias de pão de forma, para que fiquem mais facilmente moldáveis;

Forre com cada uma delas forminhas para pastéis, dando-lhes o formato de pequenos cestos;

Coza o bacalhau em água fervente durante cerca de 5min, deixe arrefecer e desfaça-o em lascas. Reserve;

Corte a cebola em lâminas e leve a refogar com um fio de azeite;

Quando começar a ficar dourada, junte os dentes de alhos picados e a cenoura ralada. Junte o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante mais 5min em lume brando. Distribua este preparado pelos cestinhos;

Polvilhe com salsa picada e após com o queijo ralado;

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Sirva como refeição, acompanhado de uma salada, ou como entrada.